15 avril 2008
Pouding chômeur à l'érable
Tarzile a lancé un défi. Le printemps s'est installé chez-elle aussi... Elle veut monter une collection de recettes à l'érable. Voici la "mienne" (pas une recette de moi, mais bien de Caroline du restaurant SoupeSoup. Martin Picard le sert aussi au Pied de Cochon. En faut-il plus pour que vous ne l'essayiez ?
Pour 6 à 8 personnes...
2 oeufs
160 gr. de beurre
220 ml de sucre
425 ml de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
Si vous avez le temps, la veille, préparer l'appareil à "gâteau" en fouettant le beurre avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, puis incorporer la farine et la poudre à pâte.
Laisser reposer au frigo. sinon, utiliser tout de suite.
Porter à ébullition 2 tasses de sirop d'érable et 2 tasses de crème 35%.
Déposer votre pâte dans des ramequins en parts égales et verser le sirop par-dessus.
Déposer vos ramequins sur une plaque à biscuits si vous voulez éviter d'avoir à nettoyer votre four (parce que ÇA DÉBORDE !!) et enfourner à 450F pour 15 à 20 minutes. Il faut que le pouding ait une belle coloration dorée.
Servir tel quel ou encore garni d'une boule de crème glacée à la vanille.
Il me restait un peu du mélange à sirop. Je l'ai fait réduire jusqu'à ce qu'il se transforme en un espèce de caramel que j'ai ajouté sur le dessus des pouding. C'était terriblement cochon comme ajout !! ;)
Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer un peu lors du service.
06 avril 2008
Pilaf d'orge aux légumes racines
Ça a l'air de rien comme ça en comparaison à ce que ça goûte ! Une recette tirée du magazine de Ricardo. Désolée pour l'absence de photo, mais on a tout ingurgité avant que je me sois exécutée !! C'est pour dire... ;)
1 oignon haché finement
Huile d'olive
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
2 carottes en petits dés
1/2 navet en petits dés
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Entretemps, faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes et enfourner à 350F pour 30 minutes.
Je les ai passé sous le broil quelques minutes question de les colorer légèrement.
Mélanger les deux préparations et savourer.
Vous pouvez parsemer de persil haché au service si vous le voulez.
Simple, non ?
05 avril 2008
Boulettes de veau et de porc à la Stroganoff
Un bon petit plat savoureux, qui se réchauffe super bien et qui est aimé par toute la famille.
Faire suer un oignon haché dans un peu d'huile. Laisser refroidir et mélanger avec :
1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
1 tasse de chapelure
1/3 tasse de lait
1 oeuf
2 échalotes vertes hachées
1 cuil. à soupe de moutarde sèche
Sel et poivre
Faire des boulettes, les fariner puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
Enfourner à 350F en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Dans un plat allant au four, déposer 250 grammes de champignons hachées, 2 branches de céleri tranchées finement, 2 cuil. à soupe de pâte de tomates, 1 1/2 tasse de demi-glace, 1 cuil. à thé de thym et du persil, au goût.
Bien mélanger et ajouter les boulettes.
Couvrir et cuire à 350F de 30 à 45 minutes.
Au service, j'ai ajouté un bonne cuillère de crème sure sur le dessus de chaque portion. Ça aurait pu être du yogourt nature. Vous pourriez aussi l'ajouter au dernier moment, après cuisson. Nous, avec Caleb qui est intolérant au lactose, c'est chacun dans son assiette. ;) J'ai goûté sans et j'ai préféré avec ce petit ajout. Ça apporte un peu de douceur et d'onctuosité.
Si vous êtes "sauce", vous pouvez doubler la demi-glace, la pâte de tomates et la moutarde sèche.
Bon appétit !
