Une recette de mon amie Chantal.  C'est rapide et simple à faire et ça se congèle.

1 lb de fromage Velveeta en morceaux
1/2 lb de cheddar fort râpé
4 grosses tomates épépinées et hachées finement
1 boîte de jalapenos égouttés et hachés finement (j'en ai mis 3 frais)
1 oignon haché finement
3-4 gousses d'ail hachées finement

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un grand plat allant au four ou encore dans des petits plats de type ramequins si vous désirez portionner pour faire congeler.
Cuire au four à 350F environ 1 heure (un peu moins si vous avez mis le mélange dans des plats individuels), jusqu'à ce que la préparation soit bouillante.
Laisser refroidir légèrement avant de servir avec des nachos ou des légumes.

Personnellement, j'ai fait fondre un peu mon fromage Velveeta pour que ça se mélange mieux.
J'ai pris mon robot culinaire et ai haché tous les légumes ensemble (plus rapide).
Vous pouvez congeler la trempette une fois cuite et refroidie.  Vous n'aurez qu'à la repasser au four avant le service.
Se conserve 2-3 jours au frigo.