Les muffins aux pommes de Ricardo

Avec toutes ces pommes qui m'attendaient sur le comptoir et au frigo., il faut bien que je commence à quelque part !  Allumée par Tarzile qui parlait de muffins pour déjeuner, je me suis laissée tentée par la recette que propose Ricardo dans son dernier numéro.  Donc pour 12 muffins...

1 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de beurre fondu
2 pommes pelée, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux
2 cuil. à soupe de beurre

Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients et réserver.
Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes et laisser refroidir.

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de cannelle
1/2 tasse de beurre non-salé ramolli
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique.  Ajouter les oeufs et la vanille.  Bien battre.
À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait.  Ajouter les dés de pommes.  Répartir la pâte dans les moules.  Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir légèrement de garniture au gruau.  Presser légèrement avec les doigts. 
Cuire au centre du four préchauffé à 350F environ 20 à 25 minutes.

Comments

[tiffany]

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[Mijo]

Ta photo est superbe.

[Tarzile]

Cette recette m'a l'air très très bien.

Miummm! Mon petit déj préféré...

Tarzile