http://bichonne.canalblog.com/Journal d'une épicurienne... Ou encore plaisirs gourmands, jardinage, vie familiale et tous autres plaisirs de la vie !frSat, 05 Dec 2009 04:45:59 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comBichonnehttp://bichonne.canalblog.com/archives/2009/12/04/16035035.htmlPopotte et autres douceurs gourmandeshttp://bichonne.canalblog.com/archives/2009/12/04/16035035.html#commentshttp://bichonne.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/16035035/http://bichonne.canalblog.com/archives/2009/12/04/16035035.html<p><a href="http://storage.canalblog.com/16/99/61615/47119599.jpg" target="_blank"><img width="300" height="225" border="0" alt="popotte_Guy_004" src="http://storage.canalblog.com/16/99/61615/47119599_p.jpg" style="margin: 0px 0px 5px 5px; float: right;" /></a>Parce que c'était la première fois que je me lançais et que j'ai trouvé ça vraiment hyper simple à faire, vraiment ben ben bon à déguster et surtout parce que les Fêtes arrivent à grands pas et que ça pourrait très bien faire une belle p'tite entrée ou encore une cadeau d'hôte(sse) génial...</p> <p>Une recette de J-F Plante</p> <p>2 cuisses de canard d'environ 400 gr chacune (j'en ai pris 3 puisqu'elles étaient petites)<br />4 cuil. à soupe de gras de canard ou à défaut, de beurre<br />2 cuil. à soupe d'huile d'olive<br />1 petit oignon haché finement<br />2-3 branches de thym frais<br />2 feuilles de laurier<br />2 gousses d'ail épluchées entières<br />Le jus et le zeste d'une orange<br />3 cuil. à soupe de cognac<br />3 cuil. à soupe de Grand Marinier<br />1 cuil. à thé de sel<br />1/4 cuil. à thé de poivre<br />5 tasses de bouillon de poulet<br />1 cuisse de canard confite, désossée et effilochée</p> <p>Couper les cuisses de canard en morceaux.<br />Dans un grand chaudron, faire chauffer le gras de canard et l'huile et y faire revenir le canard (chair et os) 10 minutes.<br />Ajouter tous les ingrédients, sauf le canard confit.<br />Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter tout doucement 4 heures.<br />Égoutter le tout et conserver 1/2 tasse du liquide de cuisson.<br />Laisser tiédir et effilocher la chair de canard.<br />La mélanger au canard confit et y incorporer le liquide conserver.<br />Mettre en moule et refroidir au frigo.</p> <p>Comme j'aime bien le mixte sucré-salé, je me suis dit qu'un confit de carottes serait merveilleux avec cette rillette.&nbsp; J'ai improvisé et le résultat a été très satisfaisant.&nbsp; Et avouez que ça apporte une petite touche sophistiquée supplémentaire !&nbsp; Ben quoi ?&nbsp; C'est <em>Nowell</em> rien qu'une fois par année.&nbsp; &nbsp;&nbsp; :)</p> <p>1 tasse d'eau<br />1/2 tasse de jus d'orange<br />1 1/2 tasse de sucre<br />5 tasses de carottes râpées<br />Zeste et jus d'une orange<br />1/4 cuil. à thé de poivre</p> <p>Mélanger le jus d'orange, l'eau et le sucre et porter à ébullition.<br />Y ajouter les carottes et cuire à feu moyen environ 30 minutes (jusqu'à ce que le liquide soit évaporé).<br />Incorporer le zeste et le jus de l'orange ainsi que le poivre. <br />Laisser cuire jusqu'à absorption du liquide encore une fois.<br />Mettre en pot.<br />Se conserve un bon mois au frigo.</p>Fri, 04 Dec 2009 21:01:00 GMT