27 juillet 2008
Crème version Bounty
J'adore le chocolat (humm... ok ! Ça, ce n'est plus un secret pour personne). J'aime aussi beaucoup la noix de coco. Puisqu'on recevait le cousin de mon Homme (encore plus maniaque de choco. que moi, je crois; celui-là même pour qui j'ai fait ces crèmes l'an passé), j'ai eu envie de combiner les deux. J'ai tenté une version de la crème au chocolat traditionnelle. Cette version sera maintenant la nouvelle version officielle de la maison. :)
J'ai tout simplement substitué le café et l'alcool au choix par la même quantité de Malibu, une liqueur à la noix de coco à base de rhum et ai garni de copeaux de noix de coco grillés. C'était parfait comme combinaison ! Dorian (par qui j'ai découvert le Malibu avec ces super rochers à la noix de coco) va adorer. ;)
Donc voici la recette pour ceux et celles qui n'auraient pas envie de se promener...
3/4 tasse de crème 10% ou de lait entier (personnellement, j'utilise de la crème 15%)
150 à 180 gr. de chocolat mi-sucré (j'utilise du chocolat à 70%) légèrement fondu*
3 oeufs
5 cuil. à soupe de Malibu
Faire chauffer la crème et le Malibu jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirer du feu.
Déposer le chocolat dans un mélangeur, y verser en 2 temps le mélange crème/Malibu, puis les oeufs.
Bien s'assurer que le mélange est homogène en raclant les parois du mélangeur et en actionnant de nouveau.
Verser dans des ramequins ou tasses à expresso et réfrigérer au moins 2 heures.
Garnir au goût.
Vous en aurez pour 8 petites tasses ou encore 4 ramequins traditionnels.
* Le chocolat... Dans la recette de base (piqué dans le livre de Josée DiStasio), on met carrément le chocolat haché dans le mélangeur. Comme je me suis souvent faire pognée et me suis retrouvée avec des morceaux de chocolat qui ne voulaient pas fondre, je le fais donc fondre préalablement. Comme ça, pas de surprise !!
19 juin 2008
Enchiladas au poulet
J'avais envie de nouveau avec mes restes de poulet. Pourquoi pas des enchiladas ? J'adore... et j'ai finalement mis au point ZE recette ! ;)
Pour 2 à 4 personnes (selon qu'on accompagne de quelque chose ou non)...
1 à 2 poitrines de poulet cuites et coupées en morceaux
Huile d'olive
1/4 poivron de chacune des couleurs suivantes : rouge, jaune, orange et vert en dés moyens
3 échalotes vertes coupées en tronçons de 1/2 cm
1 piment jalapenosjalapenos haché finement
1 gousse d'ail
1 tasse de sauce tomate ou plus
1/4 tasse de crème
Tortillas
Fromage râpé
Crème sure
Faire revenir les légumes et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen (le but étant de les faire cuire sans qu'ils ne dorent).
Ajouter le poulet, la sauce et la crème.
Cuire 5 minutes ou plus si la sauce a besoin de réduire davantage.
Enrouler dans un tortillas par personne (je conserve une partie de la préparation pour mettre par-dessus), déposer les tortillas dans un ou des plat(s) allant au four (selon que vous voulez des portions individuelles ou non), recouvrir de fromage et enfourner à 350F pour 15 minutes si votre préparation est chaude, un peu plus si elle sort du frigo.
Passer sous le broil et garnir de crème sure au service.
Il y aurait pu y avoir de la coriandre fraîche, mais comme je déteste (hormis le trip de femme enceinte lorsque j'attendais Caleb !)...
S'accompagne très bien d'un riz (blanc ou espagnol), d'une salade verte ou de maïs et/ou d'haricots noirs, de guacamoleguacamole, ...
Désolée, mais comme ma belle-soeur était ici avec ses 2 enfants, il y avait un peu trop d'action pour que je joue au photographe ! :)
30 mai 2008
Comment faire du neuf avec du vieux...
J'avais envie de gâter une de mes amies. Puisque comme moi, elle adore tout ce qui est original et surtout, fait main, j'ai demandé à ma gentille maman, couturière hors-pair (talent donc je n'ai malheureusement pas hérité !), de me récupérer une jupe comme elle l'avait fait pour moi l'an passé.
Allez fouiller dans les friperie et autres trucs usagés et ramassez-y de vieux jeans ou vieilles jupes. Tout ce que vous aurez à faire (ou faire faire si, comme moi, vous n'êtes pas patiente ou encore carrément nulle avec la machine à coudre), c'est une doublure avec un tissu pas cher ou encore à récupérer. Avant de coudre la doublure après la jupe ou le jeans, décorez ce qui deviendra votre sac à votre goût avec des boutons, des "patchs" de tissus ou encore celles supposément collantes (que vous devrez coudre parce qu'elles ne tiendront pas... j'écris ici par expérience). Allez fouiller dans le coin des articles à collier aussi. Souvent, il y a de beaux petits trucs qui se mettent bien sur ce sac (comme les libellules en métal qui sont, à la base, des genres de perles à insérer dans un collier). On ajoute ensuite des ganses (sur celle du haut, on a pris le restant des pattes d'un jeans, sur celle du bas, le même tissu que la doublure). On a aussi fait des ceintures avec les restes de tissu. On aurait aussi prendre carrément une vieille ceinture trop "flash" pour être portée, mais qui aurait très bien égayé ce sac. ;) Ma mère a vu une fois à la télévision quelqu'un qui avait récupéré les ceintures de sécurité d'une vieille auto et les avait utilisé en guise de ganses. Wow ! Mais la job (puisqu'on a essayé).
Bref, amusez-vous et surtout, n'allez pas dépenser une fortune parce que le but, c'est de faire du neuf avec du vieux !!! :)
En parlant de neuf avec du vieux, j'ai utilisé un vieux sac en papier brun dans lequel avait été emballé je-ne-sais-trop-quoi dans une boutique et l'ai décoré rapidement avec des retailles de papier qui traînaient. On poinçonne des ronds, on colle et on décore. Voilà ! Ça fera un cadeau super et cela, presque 100% récupération ! Eille, on peut pas être plus in ! :)
15 avril 2008
Pouding chômeur à l'érable
Tarzile a lancé un défi. Le printemps s'est installé chez-elle aussi... Elle veut monter une collection de recettes à l'érable. Voici la "mienne" (pas une recette de moi, mais bien de Caroline du restaurant SoupeSoup. Martin Picard le sert aussi au Pied de Cochon. En faut-il plus pour que vous ne l'essayiez ?
Pour 6 à 8 personnes...
2 oeufs
160 gr. de beurre
220 ml de sucre
425 ml de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
Si vous avez le temps, la veille, préparer l'appareil à "gâteau" en fouettant le beurre avec le sucre.
Ajouter ensuite les oeufs, puis incorporer la farine et la poudre à pâte.
Laisser reposer au frigo. sinon, utiliser tout de suite.
Porter à ébullition 2 tasses de sirop d'érable et 2 tasses de crème 35%.
Déposer votre pâte dans des ramequins en parts égales et verser le sirop par-dessus.
Déposer vos ramequins sur une plaque à biscuits si vous voulez éviter d'avoir à nettoyer votre four (parce que ÇA DÉBORDE !!) et enfourner à 450F pour 15 à 20 minutes. Il faut que le pouding ait une belle coloration dorée.
Servir tel quel ou encore garni d'une boule de crème glacée à la vanille.
Il me restait un peu du mélange à sirop. Je l'ai fait réduire jusqu'à ce qu'il se transforme en un espèce de caramel que j'ai ajouté sur le dessus des pouding. C'était terriblement cochon comme ajout !! ;)
Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer un peu lors du service.
06 avril 2008
Pilaf d'orge aux légumes racines
Ça a l'air de rien comme ça en comparaison à ce que ça goûte ! Une recette tirée du magazine de Ricardo. Désolée pour l'absence de photo, mais on a tout ingurgité avant que je me sois exécutée !! C'est pour dire... ;)
1 oignon haché finement
Huile d'olive
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
2 carottes en petits dés
1/2 navet en petits dés
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Entretemps, faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes et enfourner à 350F pour 30 minutes.
Je les ai passé sous le broil quelques minutes question de les colorer légèrement.
Mélanger les deux préparations et savourer.
Vous pouvez parsemer de persil haché au service si vous le voulez.
Simple, non ?
05 avril 2008
Boulettes de veau et de porc à la Stroganoff
Un bon petit plat savoureux, qui se réchauffe super bien et qui est aimé par toute la famille.
Faire suer un oignon haché dans un peu d'huile. Laisser refroidir et mélanger avec :
1 livre de veau haché
1 livre de porc haché
1 tasse de chapelure
1/3 tasse de lait
1 oeuf
2 échalotes vertes hachées
1 cuil. à soupe de moutarde sèche
Sel et poivre
Faire des boulettes, les fariner puis les déposer sur une plaque légèrement huilée.
Enfourner à 350F en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Dans un plat allant au four, déposer 250 grammes de champignons hachées, 2 branches de céleri tranchées finement, 2 cuil. à soupe de pâte de tomates, 1 1/2 tasse de demi-glace, 1 cuil. à thé de thym et du persil, au goût.
Bien mélanger et ajouter les boulettes.
Couvrir et cuire à 350F de 30 à 45 minutes.
Au service, j'ai ajouté un bonne cuillère de crème sure sur le dessus de chaque portion. Ça aurait pu être du yogourt nature. Vous pourriez aussi l'ajouter au dernier moment, après cuisson. Nous, avec Caleb qui est intolérant au lactose, c'est chacun dans son assiette. ;) J'ai goûté sans et j'ai préféré avec ce petit ajout. Ça apporte un peu de douceur et d'onctuosité.
Si vous êtes "sauce", vous pouvez doubler la demi-glace, la pâte de tomates et la moutarde sèche.
Bon appétit !
29 mars 2008
Une petite démo. ou encore un club d'estampes, ça vous dit ?
Pour celles qui ne le savent pas encore, je suis démonstratrice Stampin Up! alors si jamais vous aimeriez faire une démonstration ou encore vous partir un club d'estampes, faites-moi signe. Il me fera plaisir de regarder ça avec vous. Je peux faire une démonstration des techniques de base, celles un peu plus avancées ou encore axée la rencontre sur un thème plus spécifique qui vous intéresse : cartes, emballages, albums, ... Chaque démonstration sera adaptée selon vos besoins et désirs.
Et le club d'estampes, c'est quoi ? C'est une belle gang de 6 environ qui se réunit une fois par mois (ce peut être toujours au même endroit ou bien chez l'une ou l'autre, en alternance chaque mois) afin de "tripper" ensemble (partager ses idées, apprendre de nouvelles techniques, faire un projet pré-établi, ...). Chaque participante s'engage à "dépenser" un minimum de 37,50$ chaque mois (puisque les cadeaux d'hôtesses sont disponibles à partir de commande de 225$ Vous pourriez donc être 4 ou 5 et séparer alors le montant selon le nombre de personnes). À tour de rôle, chaque membre reçoit les cadeaux d'hôtesse. Ce peut-être une belle façon d'apprendre tout en s'amusant et partageant.
22 mars 2008
Non, je ne suis pas morte...
Pour ceux et celles qui se posent peut-être la question : oui, je suis toujours vivante !! ;) Mon inspiration s'est simplement déplacée un peu au cours des derniers temps. J'ai "canalisé mon énergie créatrice" sur la peinture et le scrapbooking. Je suis également devenue démonstratrice Stampin'Up !. Il faut dire aussi que mon appareil numérique est parti "en balade" chez le réparateur Future Shop. Les quelques fois où j'aurais eu envie de partager des trucs avec vous ne pouvaient être immortalisés.
Voici donc mes dernières créations (non-culinaires). Il y a aussi l'album que j'ai fait à mon papa en album photos (voir colonne de droite).
Il y a une toile pour la cuisine de ma belle-soeur, une autre pour la chambre de ma nièce et deux cartes, dont celle pour mon papa, maniaque de chasse et pêche. 
21 janvier 2008
Brownies au Nutella
Aaaahhh ! Je n'ai qu'un seul mot sur mes lèvres : cochhhhoonn !!! Mon Dieu ! Quels brownies ! "Vraiment écoeurant" aux dires de mon fils de 4 ans et demi. ;)
Une recette de Ricardo... que j'avais fait en double puisque je recevais la belle-famille (une chance !).
1/2 tasse de farine
1/4 cuil. à thé de sel *
2 oeufs
1 tasse de Nutella (tartinade choco-noisettes)
1/2 tasse de cassonade
1 cuil. à thé de vanille
1/2 tasse de beurre non-salé fondu, tempéré *
Fouetter les oeufs, le Nutella, la cassonade et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes (jusqu'à ce que la préparation soit homogène).
Incorporer la moitié de la farine et du sel, bien mélanger, ajouter la moitié du beurre, ... et ainsi de suite.
Verser dans un moule carré de 8'' tapissé de papier parchemin et enfourner à 325F pour 35 à 40 minutes (un cure-dent doit en ressortir avec des grumeaux).
Laisser refroidir dans le moule environ 2 heures, démouler et tailler en petits carrés.
Servir tiède ou froid.
Personnellement, ils ont été servis température ambiante avec une petite boule de crème glacée à la vanille garnie de noisettes grillées et hachées question de couper un peu le chocolat.
Vraiment très très gourmand comme dessert ! À faire et refaire... lors d'occasions spéciales ! :)
* J'ai carrément utilisé du beurre demi-sel.
Sauté teriyaki
Puisque 1) je reçois ce soir et que 2) je pars pour rendre visite à mes parents dans 3 jours (je ne veux pas acheter des provisions que je ne passerai pas avant mon départ ! On vide le frigo.), je voulais quelque chose de rapide et pas trop compliqué. J'ai fouillé mon frigo. et mon congélo. et ai opté pour un sauté de boeuf teriyaki.
J'ai fait sauté un beau morceau de surlonge tranché finement, salé et poivré dans un peu d'huile d'arachide. Quelques minutes plus tard, j'ai ajouté :
1/2 oignon rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
Quelques bouquets de brocoli préalablement blanchis
J'ai servi sur un lit de riz au four et ai arrosé d'une sauce teriyaki que j'ai improvisé en mélangeant...
4 cuil. à soupe de sauce soya
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile canola
1 cuil. à thé de vinaigre de riz
... et j'ai épaissi avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
C'était très bon. Je conserve cette petite recette vite faite, bien faite en mémoire.
On pourrait utiliser n'importe laquelle viande (boeuf, porc, ...) ou poisson (hummm avec des crevettes !) ou pourquoi pas même du tofu et ajouter les légumes qui vous font envie (ou qui se fatiguent dans votre frigo. !). J'aurais bien aimé avoir des fèves germées... ;)
