16 janvier 2008
La folie des cupcakes...
Il y a déjà quelques temps que j'avais entendu parler de cette petite boutique située rue Mont-Royal, mais comme mes escapades montréalaises se font plus rares depuis que je suis doublement maman (donc très très débordée comme vous avez pu le constater avec ma quasi-absence ici...), je n'avais pas encore eu la chance d'aller faire une petite visite.
Donc, devant l'enthousiasme folle de mon plus vieux pour les cupcakes, je me suis dit qu'un petit détour s'imposait puisque j'avais à faire en ville.
Wow ! La belle boutique ! Mignonne comme tout (la déco. est superbe !), on peut soit faire provision des fameux gâteaux ou encore les déguster sur place accompagnés d'un petit breuvage chaud. Premier choix difficile : on opte pour les cupcakes ou encore la version mini ? Ok, nous nous sommes rabattus sur le format traditionnel puisqu'il y avait plus de choix que pour les minis (nous avions passé l'heure du dîner alors j'imagine qu'ils avaient été dévalisés !!). Nous nous sommes tout de même offert un mini chaque question de tester immédiatement la marchandise. ;)
Nous avons donc opté pour : deux à la vanille (glaçage rose parsemé de petits bonbons roses), un au chocolat, trois fondants choco. Valrhona (avec les perles argentées), deux à la noix de coco, un banane et sucre à la crème, un crème sure et framboises et un chocolat et menthe. Ah oui ! Le manquant... :) Aux agrumes (qui s'est carrément fait dévoré lors du retour).
Mes préférences vont, contre toute attente, à celui banane et sucre à la crème et celui crème sure et framboises. J'ai été vraiment séduite par le mixte banane-sucre à la crème puisque je ne suis pas très ni l'un ni l'autre d'ordinaire, mais ce sera mon 1er choix à ma prochaine visite. J'ai adoré le moelleux de celui à la crème sure et framboises ainsi que son côté pas trop sucré. Les fondants choco. Valrhona était quelque chose aussi. Ceux à la vanille sont succulents aussi. Ma "déception" si je peux ainsi m'exprimer va à ceux à la noix de coco et celui choco-menthe dont le glaçage était vraiment très sucré. Avis aux dents sucrées !! ;) Tant qu'à celui aux agrumes, j'ai vraiment été charmée par la texture du glaçage (un peu comme un beurre fouetté).
Bref, la boutique Petits Gâteaux située au 783, avenue Mont-Royal est (angle St-Hubert environ) est vraiment une place à visiter lorsqu'on veut se gâter. Un baume pour le moral lors des déprimes aussi ! ;) Je vais en visite chez mes parents la semaine prochaine. J'irai en acheter la veille question de les gâter un peu. Vous pouvez les joindre au 514-510-5488.
09 février 2006
Le restaurant La Colombe
J'avais en tête d'aller essayer ce resto. depuis un bon petit bout de temps, mais quand venait le temps d'une petite soirée au resto., j'avais une envie du Pied de Cochon, ou du Quartier St-Louis, ou...
Mon Homme a décidé hier soir qu'il me sortait "en avance" (pour la St-Valentin et pour mon anniversaire, qui est la semaine prochaine). Où allions-nous ? Mystère ! J'avais bien quelques hypothèses sur le sujet : le Pied de Cochon (mon Homme salive rien qu'à l'idée de leur fameuse poutine au foie gras !), le Maestro à St-Sauveur (quoi qu'un peu loin pour un jour de semaine), le Bâton Rouge (mon Homme m'a promis un trip côtes levées et pommes de terre farçies), La Colombe (quoi que pas vraiment réaliste puisque 1) nous n'y étions jamais allés, 2) mon Homme ne se souviendrait probablement même pas du nom)...
Et bien, quelle ne fût pas ma surprise lorsqu'il m'annonçat à quelques coins de rue, que la réservation était faite... à La Colombe, restaurant de Mustafa Rougaïbi, celui avec qui j'ai suivi quelques cours de desserts "cochons" et de bûche de Noël (comme ici ou là).
Ce petit restaurant (environ une 40aine de places... quoi qu'il semble y avoir une salle au 2e, mais je ne peux vous dire si cette salle est réservée à des groupes...) a conquis mon coeur. En critique que nous sommes (mon Homme surtout !), nous n'avons rien à redire autant sur ce qui nous a été magnifiquement servi que sur le service. Tout était par-fait ! Vous mourrez d'envie de savoir ce que nous nous sommes mis sous la dent, n'est-ce pas ? :)
Tout d'abord, ce restaurant n'a pas de "carte" à proprement dire, dans le sens qu'un choix de table d'hôte vous est offert (au prix de 38,00$). La dite tâble d'hôte contient un potage, deux choix d'entrées, peut-être 6 à 8 choix de plats principaux (dont 2 ou 3 avec "extra" à débourser) et 3 desserts (dont un avec "extra" également). Les café, thé ou infusion sont également incluses. Au delà de ça, vous pouvez, si vous êtes bien gourmands (comme nous !), ajouter une entrées supplémentaires moyennant quelques dollars.
Nous avons donc casser la glace avec, pour ma part, un gratin de chèvre au miel et pour mon Homme, rien de moi qu'un foie gras poêlé sur pain d'épices accompagné d'un caramel à je ne sais plus quoi. C'était quelque chose, croyez-moi ! Le potage au chou-fleur, où on y sentait le poivre blanc parfaitement dosé, mariait les saveurs à merveille. Pour l'entrée de la table d'hôte, nous avions le choix parmi les escargots à la crème de bleu (non merci puisque nous ne sommes vraiment pas adeptes du fromage bleu ni l'un ni l'autre... Ce n'est pas parce que nous n'avons pas essayé pourtant !) et le maquereau fumé. Il était accompagné d'une petite salade dont la vinaigrette, une fois encore, se mariait au goût du maquereau avec perfection. En guise de plat principal, j'avais opté pour le pavé de saumon à l'orange et au basilic (j'adore mangé du saumon au resto. La cuisson y est toujours si parfaite !) et mon Homme pour une côte de cerf de Boileau à la sauce poivrade accompagné d'un risotto noir. Encore une fois : rien à redire ! Tout était sublime !
Seul petit bémol (je dis bien "petit") : nous nous sommes tous les deux fait tenté par le gâteau au coeur fondant (pour lequel nous devions débourser un supplément). Ce n'est pas qu'il n'était pas bon, loin de là, mais ayant la recette de Mustafa, j'en fais à la maison et, en toute humilité, les miens ont un petit quelque chose de plus ! Allez savoir pourquoi... Peut-être est-ce que j'utilise un chocolat avec un degré de cacao plus élevé puisque les miens sont plus... intenses ? Mais quand même : c'était du dessert, mes amis !
Puisque c'est un restaurant "Apportez votre vin", mon Homme s'était lancé dans les dépenses et nous avait acheté un de ces vins (que vous trouverez en cliquant ici). Oh mon Dieu ! Finalement, un gros et immense 10/10 pour La Colombe. On m'y a satisfaite en tous points et désormais, des envies de La Colombe j'aurai ! :)
* Au cas où j'aurais réussi à vous mettre l'eau à la bouche suffisamment pour que vous vous y "garochiez", l'adresse est le 554, rue Duluth est à Montréal (coin Duluth et St-Hubert). Le numéro de téléphone est le 514-849-6686 parce qu'une réservation s'impose fortement à mon avis.
20 août 2005
La cuisine comme je l'aime
Un livre que j'adore feuilleter le plus souvent possible, même comme livre de chevet, est celui de Diane Séguin, La cuisine comme je l'aime. J'apprécie particulièrement ce livre parce qu'il est une référence (ou saura le devenir assurément). Mme Séguin y explique vraiment plein de choses (aliments de base, plus ou moins connus, trucs pratico-pratiques, ...). Ses recettes sont vraiment "différentes" de ce que je trouve dans mes autres livres (bien qu'ils soient inspirants eux aussi, celui-ci est dans une catégorie "à part"). On y découvre des recettes merveilleusement ensoleillées et que dire des parfums ? J'aime bien aussi le fait que la plupart des recettes soient commentées. On peut y lire l'histoire ou la provenance de la recette, des commentaires sur les ingrédients, des petits trucs, des variantes, ...
Bref, un magnifique livre qui fait vraiment "nouveau" sur les tablettes (bien qu'il y soit sorti l'an passé, je crois...). À découvrir !
Le Bilboquet
Il est vrai que je fais à peu près tout ce qui se mange ici en terme de crème glacées et de sorbets... Il est vrai aussi que j'en ai essayé des recettes et des expériences côté crème glacée avant d'avoir LA bonne recette. Bien que je sois maniaque de chocolat, pour ne pas dire addicted, je n'ai pas encore travaillé à trouver LA recette de celle au cacao et/ou chocolat. Donc, lorsque l'envie me prend, comme un soir de cette semaine, il n'y a qu'une place digne de mon envie : Le Bilboquet, rue Bernard dans Outremont. Mon favori ? On l'appelle "Cacaophonie"... avec raison. Un mélange parfait pour les VRAIS amateurs de cacao et de chocolat. On y ajoute en plus de beaux morceaux de chocolat blanc et des cashews entiers. De quoi rendre fou décidément !
En plus de la vingtaine de parfums proposés, vous pourrez vous casser la tête à essayer de faire un choix parmi une quantité souvent trop grande (plus il y a de choix, plus c'est compliqué : c'est comme le petit déj. au resto. quand il y a 6 pages...) de coupes glacées toutes garnies de façon plus alléchante les unes que les autres, des milks shakes et des sundaes, en plus des pâtisseries (brownies, biscuits, ...) et autres desserts congelés à emporter. Vous aurez bien entendu de la difficulté à repartir sans en rapporter un contenant à la maison. Croyez-moi, si vous n'avez pas succomber au moment de régler l'addition, vous le ferez après avoir déguster ce que vous aviez entre les mains parce qu'on en veut encore et encore...
Je vous promets une photo lors de ma prochaine visite. D'ici là, je ne pourrai probablement pas me retenir soit d'aller à la Fromagerie Hamel près de chez-moi où on peut acheter la crème glacée du Bilboquet, soit de travailler ma recette de crème glacée au chocolat... :)
À la demande de Tarzile, voici une recette de SORBET à la lime (ou au citron).
Faire un sirop avec 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau. Y ajouter du jus fraîchement pressé (lime ou citron). Combien ? Au goût ! (Plus ou moins 1 1/2 tasse environ). Il faut faire une limonade finalement, la laisser refroidir et la turbiner, si on a une sorbetière. Sinon, faire prendre au congélateur, briser en morceaux et passer au robot jusqu'à ce qu'on ait une belle texture homogène. J'y ajoutais un blanc d'oeuf à la toute fin. Ça donne une texture plus aérée au sorbet, mais je n'ai jamais essayé depuis que je le fais avec ma sorbetière. ??? Faudrait voir...
Si on veut encore plus de "punch", on peut prélever le zeste des agrumes avant de les presser, les mettre tels quels dans le sirop ou encore (l'idéal !), passer les zestes au robot avec le sucre avant de faire le sirop afin de les hacher le plus finement possible et procéder comme à l'habitude pour le reste. Si on a du temps devant soi (il faut vraiment prévoir à l'avance ou se faire des réserves), mettre des zestes d'agrumes dans du sucre et attendre quelques semaines. Enlever ou conserver les zestes par la suite.
On peut parfumer la limo. à notre goût avec des fines herbes, des épices, de l'alcool. J'en fais un semblable aux pamplemousses et y ajouter de la vodka lorsque c'est pris. Je le sers en entremets. Il est important d'ajouter l'alcool à la toute fin sinon, ça ne gélera pas entièrement.
J'espère que tout cela vous aura inspiré... Amusez-vous bien !
