07 février 2006
Moules en silicone pour muffins ou petits gâteaux
Je connaissais l'existence de ces moules depuis quelques temps déjà, mais doutais franchement de leur efficacité. Et bien c'est maintenant chose du passé ! J'ai décidé de faire le grand saut et de prendre le risque de "gaspiller" quelques dollars (8,95$ au fait, chez Arès) dans l'achat de ces moules à muffins, version mini puisque je me suis dit qu'entre mes moules à muffins ordinaires et ceux miniatures, les plus petits profiteraient davantage des moules en silicone.
C'est avec une immense joie et une satisfaction terrible que je me suis amusée à démouler les mini-muffins chocolat-bananes que j'avais préparé avec Isaac. Ça se démoule comme un charme !
Un petit truc s'impose par contre lors de la première utilisation : après avoir bien laver et laisser sécher les moules, il est important de les enduire de beurre ou d'huile et de les enfourner à 250F pour quelques minutes, le temps que le gars s'imbibe bien dans le silicone. On y dépose ensuite notre pâte, on place ces petits moules dans des moules traditionnels et on cuit. Ça se lave très bien, ces petites choses ! Les fois suivantes, on saute l'étape de beurre ou de gras. On met directement la pâte et on cuit. Et ainsi de suite... Un coup bien imbibé, le gras demeure dans le silicone et empêche ainsi que ça colle les fois suivantes. Notez que cette petite astuce vaut à tous les moules en silicone.
Finalement, lors de ma prochaine visite chez Arès, j'en achèterai pour mes muffins grandeur nature. C'est écologique en plus. Plus besoin des petits moules en papier, pour ceux et celles qui les utilisent... Et avouez que les couleurs sont franchement mignonnes... :)
15 octobre 2005
Le salsifi noir
Dans une recette que je fais (un peu trop souvent ces temps-ci d'ailleurs puisque je m'en suis un peu écoeurée !), on peut mettre des salsifis noirs. Je n'en avais évidemment jamais vu sur les comptoirs des épiceries ou fruiteries non-spécialisées. Lors d'une de mes nombreuses escapades au Marché Jean-Talon, je me suis dit que Diane et Jacques en auraient certainement ! J'avais vu juste...
Jacques m'a d'abord conseillé de les laver sous l'eau puisqu'un genre de petit lait sort lorsqu'on en coupe les petites racines (ce lait tâche à ce qu'il paraît !).
Le salsifi s'apprête comme tous les autres légumes-racines du genre (carottes, panais), c'est-à-dire en ragoût, en soupe, en cuit en accompagnement. Sa saveur est, semble-t-il, comparable à celle de l'huître (je ne saurais dire puisque je n'ai jamais mangé d'huître).
15 août 2005
Presse-lime
J'avais déjà vu ce petit truc à quelque part sans en ressentir le besoin d'en avoir un ! Jusqu'à tout récemment, alors que je pressais et pressais des limes... Je me suis souvenu de l'instrument en question. J'allais au Marché Jean-Talon ce matin et je me suis dit que je trouverais assurément ce genre de truc à La Dépense. J'avais raison...
Tout simplement merveilleux comme invention ! Et quelle efficacité ! Finie la sueur dans le front à force de presser et de presser des limes et des limes... Finies aussi les crampes dans les mains ! En plus, j'ai réussi à sortir presque le double de jus qu'à l'ordinaire. Alors, pour 10$, quel investissement !
Petite note après utilisation : Nettoyez vos limes avant de les presser sinon, la cire et autres substances non-désirables viennent avec le jus puisque le jus coule directement sur les limes.
09 août 2005
Le riz basmati Tilda
Ethné DeVienne (propriétaire de la boutique Olives et Épices et La Dépense) m'avait parlé de ce riz lors d'un de mes passages à ses boutiques. J'avais décidé d'attendre le prochain arrivage puisqu'elle n'avait en stock que d'immenses sacs.
C'est donc la semaine dernière que j'ai fait l'achat du riz en question. Hummm... J'ai décidément bien fait d'attendre 1 semaine ou 2. Quel parfum ! J'avoue que jusqu'ici, je n'avais pas vraiment vu de différence d'une marque à l'autre, mais avec celui-ci, on ne peut se tromper. Ça vaut vraiment le petit détour au Marché Jean-Talon... profitez-en pour aller visiter leurs boutiques. C'est d'ailleurs là-bas que je m'approvisionne en épices et autres trucs gourmands en provenance des 4 coins du Monde. Avec tous leurs bons conseils en prime, vous deviendrez, tout comme moi, accro. de l'endroit. Du même coup, informez-vous sur les séminaires qu'ils offrent sur les épices et sur les cuisines du Monde (indonésienne, mexicaine, du Moyen-Orient, ...).
