09 décembre 2006
Petits gâteaux aux fruits pour ceux qui n'aiment pas les gâteaux aux fruits...
Bien que le traditionnel gâteau aux fruits du Temps des Fêtes me fassent saliver chaque année, j'en suis toujours déçue et ce, peu importe la provenance du dit gâteau. J'ai analysé la chose et en suis venue à la conclusion que c'était la qualité des fruits confits qui me décevaient en grande partie et le fait qu'on imbibe le gâteau de rhum brun. Aux grands maux les grands moyens moyens... J'ai donc décidé cette année d'élaborer ma propre recette à partir d'une recette traditionnelle. Je peux dire que le résultat fait plus que me satisfaire, il m'enchante ! :)
Pour 2 gros gâteaux ou encore environ 14 petits...
2 1/2 à 3 tasses de fruits confits (meilleure sera la qualité de vos fruits, meilleurs seront vos gâteaux)
1 1/2 tasse de raisins secs au choix (j'ai utilisé un mélange de raisins Sultana, de corinthe et blonds dorés)
1/3 tasse de Frangelico (liqueur de noisettes) *
2 tasses de flocons de noix de coco non-sucré
1/2 tasse d'amandes grillées hachées
1/2 tasse de noisettes grillées hachées
1/2 tasse de pistaches grillées hachées
Le zeste de deux grosses oranges
3 3/4 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
1 tasse de beurre non-salé à température ambiante
3/4 tasse de cassonade
1 tasse de sucre granulé
6 oeufs
1/2 tasse de jus d'ananas
1/3 tasse de jus d'orange
Dans un grand bol, mélanger les fruits confits, les raisins et la liqueur de noisettes. Laisser macérer à température ambiante au moins 12 heures (vous pourriez le faire pendant 3 semaines en brassant de temps à autre).
Ajouter les flocons de noix de coco, les noix et le zeste d'orange. Bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre à pâte ainsi que le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis le jus d'ananas et d'orange.
Mélanger au premier mélange en soulevant la masse.
Déposer votre pâte dans des moules beurrés et farinés.
Préchauffer le four à 300 F.
Sur la grille inférieure du four, déposer une lèche-frite remplie d'eau.
Cuire vos gâteaux au centre du four une bonne heure pour les petits gâteaux, un peu plus pour les gros (peut-être 1 h 30) jusqu'à ce que les gâteaux commencent à dorer ou qu'un cure-dent en ressorte propre.
J'ai fait mes gâteaux dans de mini-moules (environ la grandeur de gros muffins) que j'ai acheté lors de ma dernière visite chez France Décor. Le résultat est encore mieux que ce que j'imaginais.
J'ai emballé quelques-uns (ceux que j'offrirai ce soir à mon souper de Noël avec ma gang) dans de beaux petits sacs aussi achetés chez France Décor.
Le reste visitent le congélateur jusqu'à Noël.
* Vous pourriez aussi utiliser de la liqueur d'amandes de type Amaretto.
Commentaires
Bichonne, OÙ achètes-tu tes fruits confits? parce que ceux que je vois chez IGA sont tellement pitoyables...
Ne te dépense pas trop, ma belle...
Tarzile
Tarzile,
Je les ai acheté chez Dante. J'en ai déjà vu chez Milano (Vincent m'a fait allumé que j'en avais vu là-bas il y a peut-être 2 mois, près des fromages, où les noix). J'avoue qu'ils n'ont rien à voir avec ce qu'on retrouve dans les supermarchés.
Et ne t'inquiète pas : en général, je me tiens plutôt tranquille. Ce genre d'élan, je les ai quand justement, je ne peux pas me dormir et qu'il faut que je me tienne occupée afin de ne pas tomber. Ça fonctionne. :) Je dois retenir ça de ma mère qui fait de la bouffe pas possible quand elle a une migraine.
Et le Père-Noël t'en a réservé un de ces petits gâteaux ! :)
Bichonne, OÙ achètes-tu tes fruits confits? parce que ceux que je vois chez IGA sont tellement pitoyables...
Ne te dépense pas trop, ma belle...
Tarzile
Ils ont l'air tout mignon dans leur petit moule en papier tes gâteaux. Ils sont sûrement très bons!
ce sont des panetonnes? Moi aussi je suis toujours attirée par leur physique.. mais horrible au gout! on est jamais mieux servi que par soi meme hein!!
Omelette,
Dans le même genre si on veut. Je dirais que la pannetone, de ce que j'ai déjà goûté, contient plus de pâte, est plus style pain si on veut. Ce que j'ai fait, c'est carrément des noix, des fruits séchés et de la noix de coco avec un peu de pâte autour et la pâte est un peu plus "spongieuse" à cause de la lèchefrite d'eau qu'on met. C'est comme si ça avait un peu cuit à la vapeur.
Je viens de vous rajouter une photo de l'intérieur pour vous donner une idée...
Des petites bombes énergétiques ces cakes ! le goût doit être à la hauteur aussi :avec tous ces fruits confits !
Mais le gâteau ideal pour noel ! Merci pour la recette que je vais tester des qu'il fera froid
Je DÉTESTE les gâteaux aux fruits mais mon chum ADORE ça. Donc, comme j'ADORE mon chum je crois que je vais lui faire une belle surprise ! Qui sait peut-être que je vais aimer ceux-ci, j'avoue que ça a l'air bon. Dante, est-ce c'est à Montréal ? Et le Frangelico est-ce que ça se trouve facilement ?
Merci pour la recette !
Julibé,
Oui, Dante (Quincaillerie Dante précisément) est proche du Marché Jean-Talon, coin Dante et... St-Dominique (ou dans ce coin-là). Ils ont aussi certainement les petits moules en papier ou des trucs similaires.
Et le Frangelico se trouve facilement dans la plupart des SAQ. Sinon, ça doit être super aussi avec de l'Amaretto.
Mes voisins qui ne trippent pas sur le gâteau aux fruits et sur la noix de coco l'ont bien aimé. Qui sait ? :)
Merci beaucoup ! Je t'en redonne des nouvelles une fois le "rush" de fin de session terminé !
Bonne journée.
C'est très drôle comme hasard! J'ai acheté les mêmes moules hier (pour moi et deux blogueuses qui ne sont pas d'ici), et d'autres modèles aussi. J'en ai profité également pour acheter du chocolat Cacao Barry, qu'ils vendent pour des peanuts!
Ninnie,
Est-ce que tu as acheté ton choco. en sac de 2,5 kg ou en boîte de 1 kg ? J'ai acheté un sac de 2,5 kg, mais je voudrais savoir combien ils vendent leurs boîtes dUn kilo. pour comparer (ci, je le paie environ 22$).
Allo Bichonne, je vérifie dès mon retour à la maison.
Bonjour Bichonne! J'ai beau lire et relire ma facture, je n'y trouve pas le montant du chocolat! J'ai l'impression qu'ils ont fait un oubli. Enfin, je pense qu'ils le vendent environ 18 ou 19 dollars. Tarzile le saurait peut-être...
sublimes
tes petits gateaux aux fruits sont sublimes, je te remercie, et je tiens à te dire aussi que vu le nombre de commentaires que tu as sur ton blog, il doit y avoir un petit quelque chose que tu portes en toi, et je crois que c'est ta générosité.
bon noêl
fred
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