29 juillet 2006
Pizza estivale sur le BBQ
Il y a longtemps que je n'avais fait ma pizza de cette manière... depuis l'achat de ma pierre à pizza ! Ça me manquait finalement... L'été n'est pas encore terminé.
Pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin...
D'une pâte à pizza non-cuite
1/2 poivron rouge en quartiers
1/2 poivron jaune en quartiers
1/2 poivron vert en quartiers
1 petite courgette en tranches pas trop minces
1/2 oignon rouge en quartiers
1 tomate en petits dés
Des fines herbes fraîches (basilic, romarin, thym, origan, ...)
Du salami hongrois
Du fromage de chèvre
Du mozzarella râpé
De l'huile d'olive
Du vinaigre balsamique
De l'ail
Du sel et du poivre
Dans un premier temps, je mets mes poivrons, ma courgette et mon oignon à mariner avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de l'ail, du sel et du poivre. Je réserve.
Dans un petit bol, je mélange mes dés de tomates avec du basilic ciselé (pas mal), de l'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Je réserve également.
Sur le BBQ bien chaud, je fais griller mes légumes.
Lorsqu'ils sont presque prêts, je mets ma pâte à pizza préalablement étendue de la grandeur et l'épaisseur désirées sur l'autre moitié du BBQ (dont j'ai pris soin de baisser l'intensité au minimum), directement sur la grille, le but étant de la faire cuire et dorer à point d'un côté et vraiment au minimum de l'autre.
En prenant soin de mettre la garniture sur la face bien cuite, je dépose mes tranches de salami. Je les recouvre des légumes (si vous le désirez, vous pouvez toujours les recouper un peu avant de les étaler sur la pizza) et des fines herbes.
J'ajoute ensuite un peu partout le mélange de bruschetta fait avec les dés de tomates puis recouvre avec les fromages.
Je remets sur le BBQ (toujours à intensité minimale) pour un peu moins de 10 minutes en refermant bien le couvercle afin qu'il y ait assez de chaleur pour faire fondre les fromages, juste le temps que la croûte finisse de cuire de cette surface.
Arrosé d'une bonne huile piquante, ce fût sublime ! Grâce aux fines herbes abondantes et aux légumes grillés, ça goûte pleinement l'été ! Super... J'en avais préparé deux. Mon souper de demain est pas mal prêt. Ne restera qu'à le faire cuire en sirotant une limonade bien fraîche... :)
Le lunch pour le pique-nique : Mission accomplie !
Ayant prévu faire le reste de mon lunch ce soir, j'ai dû devancer mes plans puisque j'avais complètement oublié que nous avions planifié aller regarder les feux d'artifice à Montréal ce soir. Je me suis donc exécutée plus tôt que prévu.
J'ai donc préparé ma salade de poivrons et de légumineuses, ma salade de couscous, mon cake aux épices, de la limonade maison, des crudités et de la trempette pour mon fils ainsi que cette fameuse miche garnie. J'adore ce genre de sandwich, mais on ne le prépare pas quand on est deux ! :)
Une miche
Des viandes froides au choix (environ 4-5 tranches de 6 à 8 variétés. J'ai utilisé du rôti de dinde, du rôti de porc, du jambon forêt noire, du saucisson à l'ail, du salami hongrois et du saucisson de Gênes.)
8 à 10 tranches de fromage (j'ai utilisé du provolone et du mozzarella)
Des coeurs d'artichauts marinés
Des poivrons rôtis (j'en ai mis 3)
Du beurre, si désiré
Du pesto aux tomates séchées (pour celui de Vincent, allez voir ici)
Des feuilles de basilic
Couper la calotte de votre miche de pain et en vider la mie en laissant environ 2 cm tout autour.
Tartiner la miche et la calotte de beurre puis de pesto aux tomates séchées.
Y déposer deux variétés de viandes froides, les poivrons, les feuilles de basilic et la moitié du fromage.
Continuer avec deux autres viandes, les artichauts, le fromage et terminer par les viandes restantes.
Refermer le tout (votre miche doit être pleine) et conserver au froid jusqu'au moment de partager où vous couperez en pointes.
La miche peut rester jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Ma tante Line, que nous retrouverons là-bas, se charge des fromages, du chocolat et du vin rosé (pas pour moi bien entendu !). Je crois que ce sera plus que bien comme lunch. Reste à espérer qu'un orage ne se pointera pas. Je cours de ce pas aller consulter Météo Média... :)
Cake aux épices
En prévision du pique-nique de demain, je devais planifier un petit quelques chose pour le dessert. Je voulais quelque chose de pas trop "cochon" et surtout, quelque chose qui se transporte bien. J'ai alors pensé à ce cake aux épices. Le seul petit hic à cette recette (et je m'en excuse à l'avance !), c'est qu'elle nécessite certaines épices particulières que certains auront peut-être un peu de difficulté à trouver. J'achète les miennes bien évidemment à la boutique Olives et Épices du Marché Jean-Talon.
1/2 livre de beurre doux à température ambiante
2 tasses de sucre
2 tasses de farine
5 oeufs
1 cuil. à thé de cannelle moulue
2 cuil. à soupe d'extrait antillais * OU
1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
1/2 cuil. à thé de sapote râpé
1 pointe de fève tonka râpée
1/2 cuil. à thé de macis moulu
1/2 tasse de rhum brun (optionnel)
Battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes, soit le temps que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger juste assez pour que la farine soit incorporée.
Ajouter la cannelle et l'extrait antillais (ou les épices), puis les oeufs un à un.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner à 350 F pour environ 1 heure (jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre).
Attendre 5 minutes et verser le rhum brun sur le gâteau, si désiré.
Laisser tiédir un peu et démouler.
Ce cake se conserve jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique. Si jamais il venait à sécher, il sera délicieux accompagné de quartiers d'orange. Chacun pourra alors presser quelques gouttes de jus d'orange sur son gâteau avant de le déguster.
Il se congèle également très bien.
* L'extrait antillais est fait par macération d'épices dans du rhum brun. Pour ce faire, vous n'avez qu'à verser 1 tasse de rhum brun dans un bocal propre et à y ajouter une gousse de vanille fendue en 2, une graine de sapote grossièrement hachée, 2 fèves tonka grossièrement hachées et 2 cuil. à soupe de macis. Laisser ainsi reposer au moins 2 semaines. Vous pouvez y laisser vos épices ainsi indéfiniment. L'extrait s'améliorera avec le temps. Les épices peuvent ainsi servir pour deux extraits. Vous n'aurez alors qu'à rajouter du rhum.
L'extrait antillais s'utilise de la même façon que l'extrait de vanille : dans les crèmes anglaises, les gâteaux, pâtisseries, crèmes brûlées, ...
* La recette d'extrait antillais et de ce cake aux épices viennent de Philippe DeVienne.
