16 juillet 2006
ZE gâteau au chocolat...
Lorsqu'on a envie de chocolat sans rien avoir de précis en tête, on termine souvent avec ce gâteau parce qu'avec lui, on est vraiment gâtés en terme de choco. :) Je l'ai fait à la suite de l'émission À la DiStasio, il doit y avoir deux ans environ. C'est un classique ici depuis. Josée l'a même publié dans son livre.
Ce gâteau peut combler facilement de 12 à 16 personnes. Si vous n'êtes pas autant, tranchez-le un coup bien refroidi et congeler vos tranches ainsi faites. Il sera encore délicieux à la sortie du congélo. Il se sert très bien tel quel, mais peut aussi être accompagné de glace, de crème chantilly, de coulis de fruits, de petits fruits... Hummm... Avec les framboises qui arriveront d'ici peu ou encore avec les dernières fraises... On s'entend pour dire que plus le chocolat sera de qualité, meilleur sera le gâteau. Pour ma part, j'utilise du Barry-Callebault.
240 gr. de chocolat noir en pastilles ou haché (séparé en deux parties : une de 180 gr., l'autre de 60 gr.)
1
/2 tasse de beurre doux
1 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
3 oeufs
2 tasses de sucre
2 cuil. à thé d'essence de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
Dans un premier temps, faire fondre le 180 gr. de chocolat avec le beurre. Y ajouter ensuite l'eau bouillante. Réserver.
Mélanger la crème sûre et le bicarbonate de soude et réserver.
Battre les oeufs, le sucre et la vanille. Y ajouter le mélanger chocolat, beurre et eau.
Ajouter les ingrédients secs, bien mélanger, puis incorporer le mélange de crème sure.
Ajouter le 60 gr. de chocolat réservé.
Verser dans un moule bien beurré et enfourner pour environ 40 minutes à 350 F.
J'utilise un moule à cheminée, comme pour le gâteau des anges, mais vous pourriez tout aussi bien utiliser un moule rectangulaire.
Je laisse tempérer et je coule de la ganache par-dessus. Pour la ganache, vous avez besoin de...
1/2 tasse de crème 35%
180 gr. de chocolat noir
Faire chauffer la crème, verser sur le chocolat, attendre quelques instants et bien mélanger.
Un coup la crème bien intégrée, verser sur le gâteau.
Si votre crème est trop chaude (si elle a bouillie, par exemple), le gras du mélange risque de se séparer. Si tel était le cas (et ce truc vaut pour toute les ganaches), simplement donner un petit coup de pied mélangeur et tout rentrera dans l'ordre. Attention de ne pas utiliser de fouet puisqu'on ne doit pas intégrer d'air à la préparation. Je crois qu'un petit tour au robot pourrait fonctionner également.
Commentaires
il a l'air terriblissime!!! je ne connais pas la crème sure, par quoi éventuellement puis-je remplacer?
Alhya,
Peut-être est-ce qu'en France, vous l'appelez crème aigre !?! Sinon, je crois que le yogourt ferait bien l'affaire.
La crème sure est est fabriquée à partir de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. Elle apporte une certaine acidité aux aliments.
terrible ce gateau !!! j'adopte
c'est vrai, qu'à première vue (à la deuxième aussi ;-) ) il déchire!!!!
Justement. Je dois en faire un pour le week-end. Surprise party. Je fais celui-là.
Merciii!
Tarzile
Il est très tentant ton gâteau !
Testé et largement approuvé également ! Je l'avais testé pour les fêtes de Noel, il est à tomber ce gâteau là ... sublime ! Un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai fait également.
Ce gâteau est à tomber par terre!
choc
ce gateau est génial !!!
le seul problèm étant qu'il n'est pas assez bien pour mes enfants !!! qui le trouvent tro fort !
Micheline,
Tarzile le fait avec du chocolat au lait. Peut-être que tes enfants l'aiemraient ainsi...
Je l'ai vu chez Tarzile...je le vois ici...bientôt je le verrai sur ma table !
Roh tu as publié ta recette le jour de mon anniversaire, ca DOIT être MA recette! ;o)
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