14 février 2006
Truffes au gingembre
Mes préférées d'entre toutes, les truffes de Jean-François Plante, parue dans son beau livre Manger Sexy.
1/4 tasse de beurre doux ramolli
3/4 tasse de crème 35%
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de gingembre frais finement râpé
225 gr. de chocolat noir à 70% de cacao
Cacao, noix de coco grillé, noix grillées et hachées, sucre à glacer, ...
Faire chauffer la crème avec le miel et le gingembre et porter presqu'au point d'ébullition.
Verser sur le chocolat, attendre une minute et brasser pour bien faire fondre le chocolat.
Incorporer le beurre.
Personnellement, j'ai bien donné un petit coup de pied mélangeur question d'uniformiser la ganache, mais ce n,est pas obligatoire.
Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.
Façonner de petites boules à l'aide d'une cuillère, rouler dans vos paumes de mains et rouler dans la garniture choisie.
Les truffes se conservent bien emballées au frigo. Simplement les sortir une demi-heure avant le service question qu'elles ramollissent un peu.
Commentaires
J'aime çà, tu en mets beaucoup du ginge,bre. Çà doit goûter.
Tarzile
Oui, Tarzile. Elles sont é-coeu-rantes ! Ce sont mes préférées parmi toutes celles que j'ai faites jusqu'ici. Il faut que tu les essaie un de ces 4... Et ce qui est bien quand on les enrobe de noix de coco, c'est que les petits morceaux de gingembre paraissent moins justement à cause de la noix de coco qu'on sent en même temps. Sinon, on a l'impression que le gingembre râpé gâche un peu l'onctuosité de la truffe. Mais ça, c'est mon goût personnel...
bonjour
j'aimerais essayer votre recette mais comment faire l'équivalence en poids étant donné que vous la donnez en tasse je n'ai pas de repère est-ce que vous etes canadienne car j'ai une amie en france qui l'est elle fonctionne aussi en tasse amicalement attends votre réponse
Bonjour Germana,
Pour l'équivalence en poids, dommage, j'ai fait la recette il y a 2 jours... J'aurais alors pu vous peser tout ça !
Oui, je suis canadienne. Vous n'avez aucune manière de pouvoir mesurer les ingrédients en millilitres ou quelque chose du genre ? Si oui, je vous donne l'adresse pour les conversions culinaires... peut-être cela vous sera-t-il utile. Je l'espère... Sinon, la prochaine fois, je pèserai le tout et viendrai l'ajouter ici.
http://www.recettes.qc.ca/conversions/
Bonne chance.
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