29 janvier 2006
Tartelettes fines sucrées
Je voulais un dessert pas trop compliqué. J'avais aussi envie d'essayer un nouvel arôme de crème glacée. à la cannelle, tiens ! De ceylan à part de ça ! J'ai pensé et pensé puis, c'est venu... Je ferais de fines tartelettes à l'aide de pâte feuilletée que je garnirais selon l'inspiration du moment.
Pour ce faire, rien de plus simple... Le plus compliqué étant d'avoir pensé à sortir la pâte feuilleté du congélateur la veille. :)
Rouler la pâte feuilletée de sorte qu'elle soit bien mince (sans pour autant qu'on voit au travers !). Congeler le temps que vous préparez le reste.
Couper les fruits qui vous inspirera. Pour moi, c'était une poire, une pomme McIntosh et une Délicieuse. J'ai conservé la pelure (après l'avoir bien lavé, on s'entend !) et les ai tranché en fines tranches de sorte à pouvoir les déposer en éventail si on veut.
Lorsque tout est prêt, préchauffer le four à 425F.
Sortir la pâte feuilletée et la couper en morceaux (carrés, triangles, rectangles, cercles à l'aide d'emporte-pièce ou pas, ... J'ai préféré ne pas les faire trop grandes de sorte que je puisse les servir dans de grandes assiettes et qu'on se serve soi-même. En les faisant plus petites, on peut ainsi en oser se resservir pour pouvoir goûter à plus qu'une combinaison !) et la tartiner de ce qui, une fois de plus vous inspirera. Pour ma part, j'en ai fait au chocolat noir, à la pâte d'amandes et d'autres, badigeonnées de beurre et saupoudrées de poudre d'amandes.
Répartir la garniture au choix (j'ai saupoudré le reste de de ma poudre d'amandes et de chocolat sur certaines tartelettes) et enfourner.
Baisser immédiatement le four à 400F (la pâte feuilletée aime bien être saisie à une température élevée, mais si vous laissez le four aussi haut, certains coins de vos tartelettes doreront beaucoup plus que tout le reste !) et cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées comme vous les aimerez !
Laisser tiédir un peu avant de servir.
Vous pourriez utiliser de la mangue, des bananes, kiwi, ... Tout finalement. Ce qui est bien avec ces tartelettes, c'est qu'elles sont un peu "tout c'qui" (j'appelle "tout c'qui" les recettes dans lesquelles ont peu passer plein de petits restes de plein de trucs qui traînent un peu partout (frigo, dépense, ...) sans nécessiter de trucs particuliers).
Vous pourriez les préparer entièrement quelques heures plus tôt et les conserver au réfrigérateur ou bien encore les cuire presqu'entièrement et les repasser quelques minutes au four avant de servir.
Je les ai accompagné de glace à la cannelle. Su-bli-me ! Le match était parfait !
Elles seraient sûrement très bonnes aussi avec un caramel, un coulis de fruits, une crème glacée quelconque (je pense entre autres à celle à la vanille et celle aux pistaches), une sauce au chocolat, ...
Pour la crème glacée, je reviendrai vous en donner la recette un peu plus tard... Promis !
* Philou a apporté un point intéressant : ça serait bien de disposer les fruits d'une façon à ce qu'ils ne suivent pas tous à la même bouchée (parce qu'en gourmands que nous sommes, nous avons mangé ces tartelettes sans ustensiles) ! :) J'ai suggéré qu'on les coupe en dés... À votre guise, alors !
25 janvier 2006
Midi gourmand pour maman solitaire
Isaac étant chez la gardienne aujourd'hui (je l'y envoie une journée par semaine question qu'il socialise et que j'ai un petit break !) et mon Homme dormant puisqu'il travaille de nuit, j'étais donc seule à dîner ce midi. J'allais me jeter sur un restant de pâtes quand je me suis dit que je méritais un peu mieux. Après tout, un petit midi tranquille, ça n'arrive pas tous les jours ! J'ai donc jeté mon dévolu sur un reste de porc confit qui attendait au frigo. que je lui trouve une vocation X. Il me restait aussi d'hier (demande spéciale de mon fils !) quelques pommes de terre coupées en frites. Allez pour les restes ! Chics, les restes, vous me direz... :)
Pour la sauce aux framboises (pour une personne)...
1/4 tasse de framboises congelées
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboises
1/2 tasse de bouillon de poulet (ou tout au autre bouillon ou demi-glace)
1 cuil. à thé de beurre manié (1/2 beurre, 1/2 farine)
Faire chauffer les framboises avec le sucre et le vinaigre de framboises. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon et laisser réduire presque de moitié.
Ajouter le beurre manié et passer au tamis, si désiré.
Pour le confit de porc, je promets plus d'explications la prochaine fois que j'en ferai.
J'ai simplement égoutté et mis à broil quelques minutes question de le réchauffer et le rendre un peu croustillant.
23 janvier 2006
En mémoire de Pierre Chapoutot...
Le papa de Clea est décédé il y a quelques jours d'un malheureux accident de la nature (une avalanche). Bien que je ne le connaissais pas, je tenais simplement à faire ce petit clin d'oeil en guise de compassion pour Claire et sa famille... J'y joins une photo du papa en question ainsi qu'une autre prise par ce dernier. Pour ceux que ça intéresserait, vous pouvez aller jeter un coup d'oeil sur son site afin de voir toute la passion qui semblait habiter cet homme. Cliquez simplement ici. Il y a un magnifique texte composé par l'alpiniste au lendemain d'une avalanche. Pour le lire, allez ici.
Je compatis avec vous, Claire et le reste de la famille. Dans ce genre de situation, les mots sont si impuissants... Bon courage ! Votre papa vous aidera de son petit coin de ciel bleu...
Yogourt renversé aux fraises
Ricardo propose cette recette avec un coulis de mangue. J'ai essayé; pas mauvais du tout, mais ne voulant pas perdre une goutte de ma savoureuse mangue, j'ai probablement trop gratté le noyau. J'ai carrément envoyé le tout à la poubelle puisque j'avais l'impression que chaque bouchée était remplie de fils tellement mon coulis était filamenteux. J'ai recommencé avec des fraises cette fois-ci. Dé-li-cieux ! Cette recette est parfaite pour ceux et celles qui n'osent pas manger le yogourt nature puisqu'il est sucré avec du sirop d'érable. Pour les fanatiques du petit goût acide du yogourt nature, il est possible de diminuer la quantité de sirop puisqu'il ressort à peine. J'en ai mangé au petit déjeuner ainsi que pour dessert au souper... J'adore ! Rapide, simple, succulent et bon pour la santé ! Que peut-on demander de mieux ?
2 tasses de fraises fraîches ou congelées décongelées
3 cuil. à soupe de sucre (j'ai utilisé du vanillé)
3 tasses de yogourt nature
1/2 tasse de sirop d'érable
4 cuil. à thé de gélatine
3 cuil. à table d'eau froide
Réduire en purée les fraises avec le sucre et répartir dans 7 ou 8 ramequins de 1/2 tasse.
Mettre au congélateur une heure.
Faire gonfler la gélatine quelques minutes dans l'eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer le sirop et y ajouter la gélatine afin qu'elle fonde.
Ajouter le tout au sirop et répartir dans les ramequins.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Au moment de servir, passer simplement la lame d'un couteau sur le bord du ramequin et renverser.
Décorer de menthe fraîche si vous en avez sous la main. Ou encore de fraises fraîches ou autres petits fruits, de flocons de noix de coco grillés, ...
Cette recette se fait avec n'importe lequel petit fruit.
Si vous voulez tenter l'expérience avec de la mangue, faire d'abord mijoter votre mangue fraîche en dés avec le sucre dans 1/4 tasse d'eau. Poursuivre la recette... Mais éviter de gratter le noyau ! :)
* J'en ai mangé en petit déjeuner, saupoudré des granolas maison de Tarzile ! Super ! Si vous prévoyez servir cette ercette en guise de brunch ou de petit déjeuner, diminuez la quantité de sirop dans le yogourt...
22 janvier 2006
Ma première "vraie" angoisse de mère...
Je suis plutôt du style à ne pas trop m'en faire avec la vie, à ne pas trop anticiper certaines situations "au cas où que ça arriverait" pour pouvoir bien réagir. Je suis plus fonçeuse. Je réagis live à ce qui se passe. La vie est bien assez perplexe quelques fois pour que je me la complique inutilement en plus. Enceinte, je n'ai pas eu de crise "tout d'un coup qu'il lui manque un bras ? sera-t-il être en santé ? est-ce que je vais en arracher à le mettre au monde ?" et toutes les autres angoisses "normales" de future maman. J'y allais plus dans le style à "il est dans mon ventre, j'ai fait ce que j'avais à faire; à part bien manger, prendre mes vitamines, bouger, ..., je ne peux plus rien faire d'autre tant qu'il ne sera pas sorti de là !" Vous saisissez certainement un peu mieux ma façon de penser. :)
Donc, ceci étant dit, je n'avais (j'écris bien avais) jamais eu de paranoîa maternelle jusqu'à hier soir... Un coup bien au chaud sous mes couvertures, je me suis mise à penser à mon merveilleux fils, à tout l'amour que je lui porte, à combien j'ai évolué depuis que je l'ai dans ma vie, tout ce dont il me fait prendre conscience, à quel point il grandit rapidement (et encore plus depuis 2 semaines... pour que je m'en rende compte si facilement, moi qui passe mes journées entières avec lui...) quand tout à coup...
J'ai réalisé qu'un jour vraiment pas si lointain, il me quitterait tous les matins pour aller à l'école ! Aaaaaaaaaaaaahhhhhh ! Non ! Pas question que mon petit gars parte en me laissant toute seule à me demander si tout est ok, s'il n'y a pas des petits cons (oups !) qui essaient de lui faire du mal ou pire encore, de le taxer, s'il ne sera pas rejeté par je ne sais trop qui, s'il va bien s'adapter, s'il va aimer, s'il... Bref, vous voyez encore là le scénario ! Je me suis vraiment mise à angoisser (ben, j'imagine que ça doit ressembler à ça : un gros serrement dans la poitrine qui freine la respiration normale !?).
"Eille, la grande, tu vas te calmer les nerfs ! C'est quoi ce badtrippage-là, comme ça, pour rien, en pleine nuit, à encore au moins 2 années de la dite situation ! Reprends sur toi un peu." J'ai finalement pu me raisonner un peu et réussir à m'endormir. N'empêche que la dite situation en question se produira un jour ! Je comprends soudainement les mamans qui tentent tant bien que mal de se retenir de verser toutes les larmes de leur corps devant tout-petit qui essaie d'être grand et fort en montant dans l'autobus qui le mènera directement à l'école. Pauvre Mamoushka (ça, c'est ma petite maman !) qui a eu en guise de réponse à ses larmes le matin où elle m'a déposé à ma première journée de maternelle : "Eille ! Je ne vais pas te traîner toute ma vie !" Ouf ! Je m'en passerais de ça, moi (et bien d'autres mamans, j'en suis sûre !). Mais voilà donc une autre étape de la vie que nous devrons franchir. D'ici là, je sens que j'aurais besoin d'un peu de préparation psychologique cette fois. :)
Coudonc, va vraiment falloir que je me "fabrique" un autre poupon pour m'occuper l'esprit quand mon Isaac adoré sera rendu à l'étape X. :) En passant, la conception de Bébé #2 est planifiée pour la fin du printemps. À suivre dans quelques mois...
20 janvier 2006
Pétoncles à la crème de poireaux
Mon Homme a décidé d'élargir ses horizons culinaires. Il aimerait en apprendre davantage sur la popotte. Il s'est donc mis à la lecture de quelques livres et m'a demandé de lui en apprendre un peu plus. Ce n'est certainement pas moi qui va s'en plaindre... :) Après le poulet ail et romarin, je l'ai mis sur ces pétoncles qu'il adore.
Attention ! Cette recette est vraiment TRÈS riche. À faire pour une occasion spéciale ! La St-Valentin, par exemple... :)
Pour 3 à 4 personnes...
Des pétoncles en quantité suffisante
1 gros poireau haché (partie blanche et verte pâle)
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de crème
Sel et poivre
Faire légèrement revenir les pétoncles de chaque côté. Conserver au chaud au four préchauffé à environ 250F (il ne faut pas que les pétoncles cuisent trop sinon ils deviendront caoutchouteux).
Faire tomber les poireaux dans le beurre jusqu'à tendreté en évitant, si possible, qu'ils dorent.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer presqu'entièrement.
Ajouter la crème et laisser réduire quelques minutes.
Saler et poivrer au goût.
Mettre la sauce dans les assiettes et y répartir les pétoncles.
Lorsqu'il me reste un peu moins de pétoncles, je les taille en cubes et sers cette recette dans des vol-au-vents ou sur des morceaux de pâte feuilletée cuite.
Ne manquait que des asperges (que j'avais oublié d'acheter !)... et ne pas faire comme moi qui avait déjà prévu des crèmes brûlées au dessert avant même que mon Homme ne décide de faire cette recette. Beurk ! Allo cholestérol !
18 janvier 2006
Pâtes à la Bichonne
Une Banlieusarde a abordé le sujet des pâtes. Voici mes préférées. Si simples, mais tellement savoureuses !
Pour environ 4 personnes...
Pâtes en quantité suffisante (j'aime bien les linguinis pour cette recette)
Huile d'olive (prenez votre meilleure !)
1 contenant de mini-bocconcinis coupés en 2
Une dizaine de tomates séchées conservées dans l'huile d'olive tranchées
2 tomates fraîches coupées en quartiers
3-4 gousses d'ail tranchées finement (l'idéal étant de les trancher à la main, non de les presser)
Basilic finement ciselé
Du piquant au goût (ce que je préfère, c'est un petit piment haché finement, sinon, du piment d'espelette, du piment séché broyé, ...)
Poivre et fleur de sel (ou sel)
Si vous en avez le temps, sortez tous vos ingrédients sur le comptoir une demi-heure avant le repas pour que ça tempère.
Faire cuire les pâtes selon les indications. Égoutter, mais conserver un peu d'eau de cuisson.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer tout le reste puisque le reste de la recette se fait en un claquement de doigts !
Rapidement, mettre tous les ingrédients dans la casserole utilisée pour la cuisson des pâtes et recouvrir des pâtes.
Ajouter le reste des ingrédients et attendre quelques secondes. Bien mélanger.
Goûter afin d'ajuster l'assaisonnement. Ajouter de l'huile d'olive au goût et un peu d'eau de cuisson.
S'il vous reste du basilic, décorer et servir.
Vous pouvez aussi déposer les bocconcinis directement dans les plats ou assiettes à pâtes des convives chanceuses qui dégusteront ce petit délice et poursuivre la recette telle quelle pour le reste. De cette façon, vous n'aurez pas à vous battre pour diviser les bocconcinis, mais vous aurez à faire vite pour que les pâtes soient très chaudes lorsque vous les déposerez sur les bocconcinis, le but étant qu'ils ramollissent sans fondre complètement.
Vous pourriez ajouter des poivrons rouges grillées tranchés en fines lanières, des olives, de la pancetta sautée, du prosciutto, du thon, ... à peu près n'importe quoi finalement !
Amusez-vous et laissez-vous inspirer par vos envies et par ce que vous avez sous la main.
03 janvier 2006
Et voici Daphnée Turenne !
Finalement, Daphnée a vu le jour ce matin aux environs de 1:20. Isaac a désormais une cousine à chouchouter. Je sens qu'une grande histoire d'amour a pris son envol entre les deux enfants. Mon fils semble perdûment sous le charme de sa petite cousine. Pour ma part, je n'ai pu résister à l'envie folle que j'avais depuis que je sais que j'ai maintenant une nièce, c'est-à-dire faire une petite halte chez Mexx ! :) C'est mon cadeau à moi.
Le fait d'avoir cette petite entre les bras me confirme dans mon envie d'aggrandir la famille à nouveau l'an prochain...
J'aurais aimé qu'on fasse plus ample connaissance elle et moi, mais cela devra attendre une dizaine de jours puisque je pars pour la Côte-Nord demain matin. Je vous laisse donc sur cette superbe photo des deux hommes de ma vie et de Mlle Turenne. À bientôt...
02 janvier 2006
Ouf ! Un coup de vieux... de vieille plutôt !
Dans quelques heures, je serai "matante". Tantine est présentement en pleine douleur, ayons donc une petite pensée pour elle.
J'avoue que ça me fait tout un choc d'être bientôt tante d'un petit poupon (ou une petite poupoune puisque les parents nous réservent la surprise jusqu'à notre arrivée à l'hôpital. Je trouve ça cool...). Non que je n'en sois pas heureuse, bien au contraire, mais il me semble qu'être tante, mon Dieu que ça fait "vieux" ! :) Il fallait bien que je passe par là un jour...
À suivre...
