23 novembre 2005
Salade de couscous ensoleillée
Je n'ai pas particulièrement d'attrait pour le couscous, sauf en salade. J'avais envie de fraîcheur...
1 tasse de couscous
1 tasse d'eau salée bouillante
2 oignons verts hachés finement
1 tomates en dés
Des poivrons hachés de toutes les couleurs (ici, j'ai mis 1/3 de poivron de chaque couleur de j'avais : rouge, jaune et orange... j'aurais vraiment aimé en avoir du vert, mais bon !)
Persil frais haché finement
Environ 1/3 tasse d'huile de canola
Jus d'un citron
Environ 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
Sel, poivre et tout autre aromate dont vous auriez envie
Verser l'eau salée bouillante sur le coucous, brasser à l'aide d'une fourchette, couvrir et laisser reposer 5 minutes, le temps d'hacher vos légumes finalement !
Défaire ensuite à la fourchette afin de séparer les grains.
Y ajouter les légumes et le persil hachés finement, poivrer (c'est ici que vous ajoutez les autres aromates s'il y a lieu) et bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger l'huile de canola, le jus de citron et le vinaigre de cidre de pommes.
Verser sur le couscous et bien mélanger.
Ajuster l'assaisonnement.
Idéalement, réfirgérer quelques heures de sorte que le couscous refroidisse (c'est nettement meilleur froid !) et surtout, que les parfums se marient parfaitement.
Au moment de servir, goûter pour ajuster avec du vinaigre de cidre, de l'huile, du sel ou du poivre s'il y a lieu.
Vous pourriez ajouter à cette salade des olives, du poulet, du thon, ...
Et SURTOUT, ne mangez pas cette salade pendant que vous jouez sur votre ordinateur parce que les petites graines de couscous, ça entre vraiment bien entre les touches du clavier ! :)
Biscuits "grano" pour chiens
Comme je le disais hier, même Plume, le chien de Belle-Maman, a droit à ses biscuits pour Noël. Puisque ces biscuits nécessitent 2 heures de cuisson, ce matin fut le matin idéal puisque je suis confinée à rester à la maison à attendre la livraison du matelas d'Isaac. J'ai adapté une recette de base que j'avais en y ajoutant certains ingrédients que Plume adore : des amandes, des graines de lin et du fromage.
2 tasses de farine
3/4 tasse de semoule de maïs
1/4 tasse d'amandes grillées et moulues
1/4 tasse de germe de blé
2 cuil. à soupe de graines de lin moulues
1 gros oeuf légèrement battu
1/4 à 1/3 tasse de fromage râpé finement
1 cuil. à table d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet (idéalement, maison)
Mélanger tous les ingrédients secs.
Faire un puits au centre et y ajouter le reste des ingrédients (vous obtiendrez une pâte assez épaisse et élastique).
Faire les biscuits comme bon vous semblera, c'est-à-dire soit en formant de petites boules, soit en les taillant en tronçons, soit en forme de pailles, à l'aide d'un emporte-pièces, ...
Pour ma part, j'ai roulé ma pâte en rouleaux d'un cm de diamètre environ, les ai taillé en morceaux de 1 1/2 cm puis les ai roulé un peu de façon à obtenir un genre de losange 3D.
Cuire au four à 275F pendant 2 heures.
Tout comme le reste de mes biscuits, ils séjourneront au congélateur jusqu'à Noël.
