Quoi de mieux pour les plats réconfortants que des herbes salées faites maison ?  Je m'en avais déjà préparé pour mes provisions personnelles.  J'ai décidé de m'y remettre en vue de mes paniers de Noël.  C'est tout simple.  Tout ce que ça demande, c'est un peu de temps pour hacher tout ça à la main puisqu'au robot, la texture est beaucoup moins intéressante.

herbes_sal_es1 1/2 tasse de persil frais
1/4 tasse de ciboulette fraîche
1/4 tasse de sarriette fraîche
2 cuil. à thé de thym frais
1 cuil. à thé de romarin frais
1 1/2 tasse de carottes coupées en brunoise
1 1/2 tasse de poireaux hachées finement (partie blanche et verte)
1/2 tasse de céleri haché finement
4 oignons verts hachés finement
3/4 tasse de gros sel

Ciseler finement les herbes.
Mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et réfrigérer 4-5 jours avant de mettre en pots.

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques mois.
Utiliser dans les soupes et les potages, les purées de pomme de terre et tout autre plat de pommes de terre, dans les mijotés, ... partout finalement !