08 novembre 2005
Herbes salées
Quoi de mieux pour les plats réconfortants que des herbes salées faites maison ? Je m'en avais déjà préparé pour mes provisions personnelles. J'ai décidé de m'y remettre en vue de mes paniers de Noël. C'est tout simple. Tout ce que ça demande, c'est un peu de temps pour hacher tout ça à la main puisqu'au robot, la texture est beaucoup moins intéressante.
1 1/2 tasse de persil frais
1/4 tasse de ciboulette fraîche
1/4 tasse de sarriette fraîche
2 cuil. à thé de thym frais
1 cuil. à thé de romarin frais
1 1/2 tasse de carottes coupées en brunoise
1 1/2 tasse de poireaux hachées finement (partie blanche et verte)
1/2 tasse de céleri haché finement
4 oignons verts hachés finement
3/4 tasse de gros sel
Ciseler finement les herbes.
Mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et réfrigérer 4-5 jours avant de mettre en pots.
Se conserve au réfrigérateur pendant quelques mois.
Utiliser dans les soupes et les potages, les purées de pomme de terre et tout autre plat de pommes de terre, dans les mijotés, ... partout finalement !
Commentaires
D'expérience, je te dirais que la conservation des herbes salées peut aller bien au-delà de «quelques mois»: je n'ai pas eu le temps d'en préparer cette année, mais ce n'est pas bien grave, puisque j'utilise encore mes herbes salées du potager de l'an dernier!
Un petit truc aussi: je préfère pour ma part râper les carottes au lieu de les couper en brunoise, afin qu'elles disparaissent dans le mélange... je trouve que le mélange est ainsi plus facile à utiliser (car il y a des plats merveilleux avec des herbes salées, mais où les morceaux de carotte détonneraient ;-))
et moi qui n'osais pas me lancer...je ne pensais pas que le mélange pouvait se conserver si longtemps !!
merci Bichonne et Martine.
Préservation des herbes salées
Quelques mois! Au frigo, je suis en train de terminer mon pot d'herbes que j'ai fait il y a deux ans. Elles sont aussi bonnes qu'au début.
J'en fais demain parce que mon pot est vide, mais s'il en restait plus je n'hésiterait pas à le conserver une autre année.
Intéressant!
J'avais vu dans une revue une recette d'herbes salées, mais la question est où est-ce que j'ai mis cette revenue... Je prends note de ta recette au cas où je ne la retrouverais pas.
:)
Herbes salées
Les herbes salées se conservent indéfiniment (années)au frigo. Leur saveur est encore plus prononcée donc meilleure. Le gros sel les conserve.
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