03 novembre 2005
Biscottis à la cannelle
Chaque année, je fais des biscuits pour gâter ceux et celles que j'aime (même Plume, le chien de ma belle-mère y a même droit !). Je fais toujours des mini-biscuits afin d'en faire le plus de variétés possibles. Je les fais tout au long de novembre et décembre, je les range bien emballés au congélateur et je fais mes boîtes lorsque le temps est venu. de cette façon, aucun rush à faire tous ces biscuits en deux jours ! Je débute donc cette année avec une nouvelle recette : les biscottis à la cannelle. Après avoir moulu ma cannelle cette semaine, le parfum qui a parfumé la pièce m'a donné envie.
1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
2 cuil. à table de crème sure
1 cuil. à thé de vanille
2 3/4 tasses de farine
1 cuil. à table + 1 cuil. à thé de cannelle moulue
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de bicarbonate de sodium (de la p'tite vache)
1/4 cuil. à thé de sel
3/4 tasse d'amandes effilées ou en bâtonnets grillées
1 blanc d'oeuf légèrement battu
à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit gonflée.
Ajouter les oeufs un à un en battant bien après chaque addition.
Incorporer la crème sure et la vanille.
Ajouter les ingrédients secs, soient la farine, la cuil. à table de cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les amandes.
Diviser la pâte en trois portions.
Sur une surface enfarinée, façonner la pâte en bande d'environ 15 pouces (38 cm) de longueur et de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur.
Déposer sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en laissant un espace de 2 pouces (5 cm) entre chaque.
Cuire à 350F environ 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.
À l'aide d'une spatule, déposer les biscottis sur une surface enfarinée (attention de ne pas les casser sinon... tant pis ! Vous n'aurez qu'à les manger vous-mêmes !). :)
À l'aide d'un couteau dentelé, couper les biscottis en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur.
Déposer les biscottis debout sur les plaques à biscuits utilisées précédemment.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et le reste de cannelle.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de biscottis du blanc d'oeuf et saupoudrer aussitôt du mélange de sucre à la cannelle.
Poursuivre la cuisson à 325F environ 15 minutes.
Salsa piquante à l'ananas
Pour Pimpim et les autres impatients(es), voilà enfin ma recette de salsa piquante à l'ananas. :)
1 tasse d'oignon en dés
1 tasse de céleri en dés
6 jalapenos frais épépinés et coupés en dés
1 poivron vert en dés
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 398 ml d'ananas égouttés en dés (ou encore 1 1/2 tasse d'ananas frais en dés)
3/4 tasse de vinaigre blanc
1 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de sucre
1/2 tasse de coriandre (facultatif)
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la salsa ait épaissi.
Ajouter la coriandre si désiré.
Mettre en bocaux stérilisés comme à l'habitude (environ 20 minutes de stérilisation).
Cette salsa se conserve jusqu'à 6 mois une fois mise en bocaux stérilisés.
Super avec tout ce qui est mexicain (nachos, fajitas, tacos, ...), avec les viandes, comme garniture de pommes de terre, ...
Crostinis aux légumes grillés
Voilà une recette magnifique ! La préparation aux légumes peut se préparer la veille et on peut conserver ce qui reste si restes il y a pour quelques jours au frigo soit pour refaire des crostinis, soit pour ajouter à des sandwichs, soit à des pâtes, ... à à peu près tout finalement !
Pour les légumes...
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail hachées finement
2 branches de thym frais
5-6 feuilles de basilic frais
Sel et poivre
1 courgette moyenne coupée sur la longueur (1 cm)
1 petite aubergine coupée en rondelles de 1 cm
1 poivron rouge et 1 jaune épépinés et coupés en quartiers
1 oignon rouge coupé en rondelles de 1 cm
2 tomates coupées en deux et épépinées (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et les fines herbes. Assaisonner.
Y faire mariner les légumes 45 minutes, puis les faire griller (faire griller les tomates àla fin afin qu'elles ne soient pas trop cuites).
Tailler les légumes en petits dés et remettre dans le reste de la marinade. Réserver.
Pour les crostinis...
1 baguette tranchée
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de beurre fondu
2 gousses d'ail
Mélanger l'huile, le beurre et l'ail et en badigeonner les tranches de pain. Griller
Au moment de servir, garnir chaque crostini de la préparation aux légumes puis garnir de fromage au choix (j'utilise du caciocavallo, mais du mozzarella fait tout aussi bien l'affaire. Vous pouvez même y aller avec un fromage fumé) et faire gratiner
Sur la photo, j'ai utilisé du pain aux tomates séchées.
