02 novembre 2005
Au menu ce soir... de l'italien !
Quelques amis à nous viennent souper ce soir. Au menu, de l'italien ! Ben quoi ? Après qu'Elena et Stefano m'aient, une fois de plus, allumée la semaine dernière (nous avons eu le plaisir de saliver à nouveau devant leurs recettes puisqu'ils étaient les invités de Josée DiStasio), je ne pouvais faire autrement. Il y aura donc sur la table ce soir des crostinis aux légumes grillés, des orecchiettes sauce tomate alla mozzarella suivies des pommes de terre farçies. En accompagnement, des foccacias. Et pour couronner le tout, nul autre qu'un tiramisu. Et dire que Michel a l'intention d'aller à son cours de yoga en sortant d'ici... Je mise qu'il va sauter son activité pour ce soir. :)
Pour le tiramisu...
24 biscuits doigts de dame
1 tasse de café refroidi
5 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sucre
3 cuil. à soupe d'amaretto ou de marsala (j'ai utilisé de la liqueur de cacao puisque j'étais à sec pour les deux autres)
500 gr. de mascarpone
3 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
Cacao
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une préparation blanche et crémeuse.
Y ajouter l'alcool au choix.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir un mélange lisse et onctueux.
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer à la préparation précédente en pliant afin d'y faire entrer de l'air.
Tremper rapidement la moitié des biscuits un à un dans le café. Les déposer en rang dans un moule (personnellement, je prends un moule carré).
Y verser la moitié de la préparation au mascarpone.
Répéter les opérations avec le reste des ingrédients.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Vous pourriez aussi servir ce tiramisu dans de beaux verres (exemple : à martini). Vous auriez alors des portions individuelles.
La recette initiale prévoit que c'est une recette pour 4 personnes. À moins de n'avoir pas vraiment mangé avant, je dirais plutôt que vous en avez facilement pour 6. Peut-être même 8 si vous précédez d'un repas comme nous allons le faire ce soir...
Bueno appetito !
